Il “Muffato della Sala” della tenuta Castello della Sala nella zona di Orvieto, proprietà dei Marchesi Antinori, è una perla rara e preziosa, prodotta in quantità limitate. È un muffato perché durante la fase di appassimento in pianta, i grappoli sono attaccati e ricoperti dalla cosiddetta muffa nobile, Botrytis Cinerea, in grado di apportare una complessità ed una personalità assolutamente uniche. È un fenomeno piuttosto raro sul suolo italiano, a differenza della zona francese del Sauternes. Perché questo fenomeno avvenga è necessaria la concomitanza di più fattori ambientali e climatici, che si ritrovano nei pressi di Orvieto. È un vino che ha un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza tale da renderlo un'icona per quella tipologia di vini non sono in Italia ma anche nel resto del mondo.