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Piatti da gustare in tavola o da preparare in cucina
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MenU
DEGUSTAZIONE

Menu Ferrari per 2 persone
Special edition Giulio Ferrari - Riserva del Fondatore 2008
€ 230 
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Menu Ferrari per 2 persone

€ 230 
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Special edition Giulio Ferrari - Riserva del Fondatore 2008

• Acciughe del Mar Cantabrico con burro della Normandia

• Tagliata di ricciola alla mediterranea

• Battuto di scampi con puntarelle marinate

• Fusilli di grano arso con gamberi rossi, datterino e basilico

• Torta alle mele e crema inglese alla vaniglia

In abbinamento speciale con calici e Giulio Ferrari - Riserva del Fondatore 75cl

100% Chardonnay dedicato al Fondatore Giulio Ferrari e al suo sogno di creare in Trentino un metodo classico di eccelsa qualità. Nasce così questo vino che riposa sui lieviti 10 anni e strizza l'occhio ai grandi metodi classici francesi ovvero allo champagne. Classe ed eleganza, una bollicina emozionante in ogni sua edizione che racconta l'eccellenza italiana fondata su uno stile riconoscibile, un vino raffinato che evolve magnificamente. Eternamente elegante.

SPEcials

Capunti con scampi, datterino giallo confit e cipollotto al basilico
Per due persone. Capunti fatti a mano.
€ 50 

Capunti con scampi, datterino giallo confit e cipollotto al basilico

€ 50 
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Per due persone. Capunti fatti a mano.

Versare la salsa in una padella portandola a leggera ebollizione, dopodiché spegnere la fiamma. Cuocere i capunti per 2 minuti in una pentola con acqua salata, scolare, versare in padella e riaccendere la fiamma a fuoco vivace. Mantecare per circa un minuto e servire in un piatto fondo, aggiungendo un filo di olio extravergine a piacere.

Allergeni: cereali e glutine, crostacei, uova, arachidi, sedano, molluschi

Tartare di dentice con lenticchie, carciofi alla griglia e pomodoro candito
Servita con salsa mediterranea
€ 23 

Tartare di dentice con lenticchie, carciofi alla griglia e pomodoro candito

€ 23 
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Servita con salsa mediterranea

Condire con la salsa mediterranea precedentemente agitata, versandola con l'aiuto di un cucchiaino nella quantità desiderata.

Allergeni: pesce, arachidi, sedano.

Fregola ai frutti di mare
Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, seppioline, cozze e vongole
€ 30 

Fregola ai frutti di mare

€ 30 
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Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, seppioline, cozze e vongole

Aprire i due vasi e versare la fregola aiutandosi con un cucchiaio in una padella capiente, aggiungere la salsa, accendere il fuoco e portare a leggera ebollizione per pochi minuti. Servire la fregola in un piatto fondo capiente.

Allergeni: cereali e glutine, crostacei, pesce, arachidi, sedano, anidride solforosa e solfiti, molluschi.

Baccalà con pomodori datterini confit e giardiniera alla maniera di Mimmo
Baccalà cotto a bassa temperatura
€ 25 

Baccalà con pomodori datterini confit e giardiniera alla maniera di Mimmo

€ 25 
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Baccalà cotto a bassa temperatura

Servire a temperatura ambiente, versando il contenuto del vaso in un piatto fondo capiente aiutandosi con un cucchiaio.

Allergeni: pesce, arachidi, sedano, anidride solforosa e solfiti.

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