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CARTA DEI VINI

Le nostre e le vostre etichette del cuore
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SECRET DE CAVE


Una selezione curata personalmente da Valentina Bertini e Alessandro Zingarello. Alcuni tra i gioielli della cantina di Langosteria.

Valentina Bertini e Alessandro Zingarello
Ferrari Giulio Ferrari Rosè Riserva del Fondatore 2007
Bottiglia da 75 cl
€ 400 

Ferrari Giulio Ferrari Rosè Riserva del Fondatore 2007

€ 400 
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Bottiglia da 75 cl

La ricerca dell'eccellenza è il marchio di fabbrica dell'azienda Ferrari da oltre un secolo. Questo vino prodotto con uve pinot nero unite ad una piccola percentuale di chardonnay, è il risultato di una lenta maturazione sui lieviti di ben 10 anni. Uno spumante che se si ha la sensibilità di percepire la grandezza, è in grado di donare picchi di piacere ed emozioni senza eguali, di farti viaggiare per vitigni e territori, capace di mutare, trasformarsi, nel giro di molti anni come in pochi minuti. Di essere, il più delle volte, l'eccezione che conferma la regola. Questo Spumante senza dubbio si candida a divenire l'icona assoluta delle bollicine rosé in Italia, capace di regalarci nel calice una serie infinita di emozioni scaturite dalla vibrante intensità del pinot nero di montagna e dalla freschezza dello chardonnay.

Salon Cuvée S 2007
Bottiglia da 75 cl
€ 650 

Salon Cuvée S 2007

€ 650 
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Bottiglia da 75 cl

Lo spirito della Maison Salon e del suo Iconico Champagne è rimasto inalterato dalla sua fondazione avvenuta nel 1911 per mano di Eugéne Aimé Salon ricco pellicciaio ma soprattutto grande visionario fino ai giorni nostri anche dopo l'acquisizione nel 1988 da parte di Laurent-Perrier. Un solo vitigno, un grande vitigno, lo Chardonnay. Un solo cru, un grand cru: Mesnil sur Oger. Un solo millesimo, solo quando è un grande millesimo. In 100 anni è stato prodotto solo 30 volte. La Cuvèe S 2007 è stata una delle edizioni definite più pure, nonostante l'annata calda il terreno calcareo ha permesso di raggiungere un ottima maturazione donando nuovamente grande eleganza, potenza e assoluta longevità a questo mito.

Dom Pérignon P2 Plénitude Deuxième 1995
Bottiglia da 75 cl
€ 800 

Dom Pérignon P2 Plénitude Deuxième 1995

€ 800 
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Bottiglia da 75 cl

Il monumentale Champagne Brut “P2” Vintage 1995 di Dom Pérignon, figlio di un'annata eccezionale la migliore del decennio ha passato oltre 13 anni sui lieviti. Si dice che riesca a danzare nel calice sin dal momento in cui viene versato, quel  perlage fine e persistente, e quegli aromi complessi lo rendono sontuoso eccezionale e immortale. Il Maestro Richard Geoffroy ormai ex-chef de caves della Maison ha definito il P2 La vita: i lieviti gradualmente muoiono e gradualmente trasferiscono l'energia al vino. "Un vino da equilibrio sottile, fragile, ma perfetto”

Valentini Trebbiano d'Abruzzo
Bottiglia da 75 cl
€ 120 

Valentini Trebbiano d'Abruzzo

€ 120 
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Bottiglia da 75 cl

La cantina vinicola della famiglia Valentini si trova a Loreto Aprutino e produce questo eccellente vino dal 1956, utilizzando esclusivamente le vigne locali. L'uva è raccolta a mano nelle colline e negli altopiani, non superiori ai 500 metri di altezza sul del mare. Questo vino è una vera e propria istituzione enologica dotata di grande fascino ed energia, divenuta celebre per la sua incredibile longevità. Viene prodotto con tecniche antiche, le uve di trebbiano fermentano spontaneamente in botti di rovere, per poi affinare, sempre in legno, per un periodo compreso fra i 6 e 12 mesi. La sua personalità è morbida, calda e complessa in grado di evocare tante varietà di spezie e di frutti maturi. È un nettare magnifico e unico, dove i profumi al naso e i sapori in bocca hanno qualcosa che va oltre il vino stesso, che sigla un patto inscindibile fra terroir e intelletto umano. Questo vino sorso dopo sorso racconta la storia di Edoardo Valentini di quella terra del lavoro dell'artigiano vero che c'è dietro alla creazione di un grande vino fino a farlo diventare leggendario tanto da essere considerato da molti il vino della Vita.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2014*/15 D. Etienne Sauzet
Bottiglia da 75 cl
€ 300 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2014*/15 D. Etienne Sauzet

€ 300 
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Bottiglia da 75 cl

Il Domaine Etienne Sauzet fondato nel 1903 è gestito dal 1975 da Gérard Boudot che è riuscito a costruire un vero e proprio mito attraverso vini unici, sofisticati, complessi che raccontano la verità del terroirs di appartenenza. Dal 2010 i 10 ettari sono stati convertiti in biodinamica. Per quanto rigaurda questo vino la leggenda narra che i folletti occupassero di notte questo lotto centrale che domina il villaggio di Puligny-Montrachet, da cui il nome di Folatières. Il domaine di Etienne Sauzet offre qui una delle interpretazioni più brillanti di questo mito del premier cru. Lo Chardonnay trova il suo terreno preferito sul calcare regalando concentrazione immensa in bocca ma senza alcuna pesantezza grazie all'acidità di questo terroir. Sul fiore bianco e sulla nocciola nei primi anni, evolve verso cera e miele dopo 10 anni di invecchiamento.

Didier Dagueneau Blanc Fumé de Pouilly Silex
Bottiglia da 75 cl
€ 200 

Didier Dagueneau Blanc Fumé de Pouilly Silex

€ 200 
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Bottiglia da 75 cl

Silex è il vino capolavoro della Loira e Didier Dagueneau è stato un vignaiolo pioniere che ha aperto la strada alla moderna vitivinicoltura di qualità e di prestigio nella Valle della Loira. Dai suoi vigneti situati nella denominazione Pouilly Fumé ha creato un espressione di Sauvignon considerata tra le migliori al mondo divenuto oggi un monumento del vino Francese. Il domaine Dagueneau è costituito da un vigneto di 12 ettari nel paese di Saint Andelain è gestito con grande cura e perfezionismo con rese bassissime, pratiche biodinamiche e vendemmie multiple. Anche dopo la sua prematura scomparsa la gestione della vigna rispecchia lo spirito del fondatore, che amava ripetere: “mi sforzo di curare il mio vigneto come fosse un'opera d'arte”. Considerate per molto tempo idee assurde ,oggi, assaggiando i suoi vini, possiamo comprendere come solo da una sensibilità minuziosa e artistica siano potuti nascere grandi vini.Il sorso di questo vino è di classe suprema, fresco e affilato con un finale infinitamente sapido, armonico e persistente.Una vera e propria opera d'arte.

Château Grillet Monopole 2014*/15 Château Grillet
Bottiglia da 75 cl
€ 400 

Château Grillet Monopole 2014*/15 Château Grillet

€ 400 
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Bottiglia da 75 cl

Château-Grillet è la più piccola AOC di Francia in monopole. Si trova nella Cote du Rhone del nord ed in particolare immersa nella Condrieu AOC dalla quale si differenzia per esposizione e natura dei terreni. Si narra che le prime vigne in questo minuscolo territorio furono piantate all'epoca dei romani che vi trapiantarono viti provenienti dalle coste dalmate. Lo stesso presidente Thomas Jefferson, che ha lungamente girato l'Europa in cerca di vini di cui racconterà nel suo famoso diario, rimase molto colpito da Château-Grillet e che oggi viene annoverato tra i grandissimi bianchi di Francia. Dal 2011 è proprietà di François Pinault, proprietario anche di Château Latour in Pauillac e Domaine d’Eugénie in Vosne-Romanée. Questo vino è un vino di grande complessità aromatica e immensa complessità, si rivela lentamente. Un vino dove complessità ed equilibrio la fanno da padrone da abbinare a tutto pasto ma immenso con i crostacei. Un vino che una volta assaggiato sarà difficile dimenticare.

Gaja Barbaresco 2015/16
Bottiglia da 75 cl
€ 300 

Gaja Barbaresco 2015/16

€ 300 
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Bottiglia da 75 cl

Angelo Gaja è diventato il Re del Barbaresco, grazie a un impegno e a una visione che hanno letteralmente plasmato non solo i vini Barbaresco e Nebbiolo, ma tutto il mercato enologico degli ultimi decenni. Nella cantina Gaja, situata nel centro storico del paese di Barbaresco, nascono vini, diventati di culto per ogni appassionato, da vigne gestite nel rispetto della natura e dell'ecosistema.La sua storia si racconta attraverso il Barbaresco vino tra i più prestigiosi, eleganti e conosciuti in tutto il mondo dotato di una classe sopraffina e di una longevità unica.È intenso, morbido e vellutato, con un bouquet impeccabile di frutti di bosco, violette e sfumature boisé. Viene affinato per 24 mesi in barrique e botti grandi. Nel 1985 è stato definito da Wine Spectator come il miglior vino mai prodotto in Italia.

Lodovico 2011 Tenuta del Biserno
Bottiglia da 75 cl
€ 700 

Lodovico 2011 Tenuta del Biserno

€ 700 
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Bottiglia da 75 cl

Lodovico Antinori, il genio di Ornellaia e Masseto, nel 1995, scopre i terreni della Tenuta di Biserno, e pensa inizialmente di inglobare gli appezzamenti proprio con quelli della Tenuta dell’Ornellaia, salvo poi ricredersi dopo essersi reso conto che la natura e le dimensioni del terreno richiedevano un progetto vitivinicolo separato. La zona di produzione si trova nell'Alta Maremma vicinissima a Bolgheri e la Tenuta è costituita da un'unica grande vigna, chiamata Bellaria, che nell’area meridionale appartiene al territorio di Bolgheri, mentre nella zona settentrionale rientra nell’areale di Biserno. È qui che si distende il vigneto Lodovico: sei ettari di terreni oramai considerati da tutti come quelli più vocati della zona. Il Lodovico viene prodotto in pochissime bottiglie, 6000 in tutto, e solo in determinate annate, le migliori. Blend di cabernet franc (in prevalenza), merlot e una piccola percentuale di petit verdot, proviene da vigneti bolgheresi impiantati nel 2002, in una zona con un particolare microclima che riesce a dare grande espressione ai vitigni internazionali.

Brunello Montalcino Tenuta Greppo Riserva 2012 Biondi Santi
Bottiglia da 75 cl
€ 700 

Brunello Montalcino Tenuta Greppo Riserva 2012 Biondi Santi

€ 700 
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Bottiglia da 75 cl

Il Brunello di Montalcino riserva 2012 Biondi Santi sarebbe già stato di per se un vino Unico ma questa annata lo è ancora di più perchè rappresenta l'ultima vendemmia di  Franco Biondi Santi venuto a mancare nel 2013. Franco, Signore indiscusso del Brunello di Montalcino ha creato un vino simbolo di un territorio, di una Regione ma anche di un intera Nazione e questa edizione elegante e di carattere, riflette la tradizione di un territorio, attraverso un vino che non copia nessun altro vino, ma racconta tutta la sua esperienza. Niente da aggiungere quando si è difronte ad un grande vino.

"La natura é fondamentale per il vino come lo è per le persone. Essere naturali significa essere il più fedeli possibile alla natura. II mio vino é naturale perché é prodotto senza fare pressione sulla natura, permettendo al processo di procedere con la stessa lentezza necessaria per la realizzazione di cose naturali."
Franco Biondi-Santi

D.Méo-Camuzet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2014/15
Bottiglia da 75 cl
€ 250 

D.Méo-Camuzet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2014/15

€ 250 
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Bottiglia da 75 cl

Le origini del Domaine risalgono all'inizio del XX secolo, quando Etienne Camuzet, viticoltore a Vosne-Romanée comincia a ingrandire la sua azienda, acquisendo le vigne più interessanti della zona. Grazie a lui, il Domaine possiede oggi questo insieme di parcelle su denominazioni eccezionali. Egli fu anche l'ultimo proprietario del castello del Clos de Vougeot, prima di cederlo alla Confrérie du Tastevin. Proprio per questo, Méo-Camuzet possiede all'interno di questo Grand Cru la parcella con la migliore esposizione. L'obiettivo del Domaine è quello di produrre vini che uniscono struttura e finezza, concentrazione e charme. I due punti fermi della filosofia dell'azienda sono l'utilizzo di materia prima di altissima qualità e di legno nuovo tutti gli anni. Ci troviamo in Borgogna per la precisione nella Cotes de Nuits a Vosne-Romanée e questo è un vino di straordinaria finezza ed eleganza. Pienezza e fascino si uniscono in questo pinot noir che si lascia avvicinare e ti seduce rapidamente.

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